Slik lager du fersk pasta fra bunnen av 

Har du lyst til å lage fersk pasta fra bunnen av? Det er faktisk enklere enn du kanskje tror. Vi viser deg hva du trenger og hvordan du gjør det. 

Dette trenger du for 4 personer. 

Ingredienser: 

• 400 g hvetemel eller tipo 00. 
• 4 egg 

Utstyr: 

• Gaffel 
• Plastfolie eller fuktig kjøkkenhåndkle 
• Kjevle 
• Deigskrape 
• Pastamaskin 
• Tørkestativ til pasta 

Fremgangsmåte

1.Lag pastadeigen

Legg melet i en samlet haug på benken og lag en grop i midten. Ha eggene i gropen og visp dem forsiktig sammen med en gaffel. Pass på at du ikke bryter gjennom kanten av melet. Bland inn litt og litt mel fra sidene, og kna deigen til den er glatt og smidig.

Pakk deigen inn i plastfolie eller dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La den hvile i ca. 30 minutter før du kjevler den ut. 

2.Kjevle ut deigen 

Del deigen i mindre biter med deigskrapen. Ta én bit om gangen og kjevle den litt flat før du kjører den gjennom pastamaskinen på den tykkeste innstillingen. Brett deigen og kjør den gjennom et par ganger til. Still deretter maskinen så åpningen blir gradvis tynnere, og kjør deigen gjennom på nytt for hver innstilling. Fortsett til pastaen har den tykkelsen du ønsker.

Tips: Dryss over litt mel hvis deigen begynner å feste seg. 

3. Form pastaen

Når pastaplaten har fått ønsket tykkelse, er den klar til å formes. Kjør den gjennom kutteren på pastamaskinen for å lage pastabånd. Ta imot pastaen forsiktig etter hvert som den kommer ut, og dryss over litt mel hvis den kleber seg sammen. 

4. Heng pastaen til tørk

Heng de ferdige pastabåndene på tørkestativet etter hvert som du lager dem. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre, slik at de ikke kleber seg sammen. La pastaen henge mens du gjør resten av middagen klar. 

5. Det er klart for tilberedning

Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. Ha den ferske pastaen i det kokende vannet og kok den i noen få minutter. Fersk pasta blir raskere ferdig enn tørket pasta, så smak gjerne underveis for å sjekke om den har ønsket konsistens. 

Hell av vannet, bland pastaen med favorittsausen din og server med en gang. 

Buon appetito!